生活在常年溫暖濕潤(rùn)的西雙版納，桌上的一口酸，成為當(dāng)?shù)厝瞬妥郎喜豢扇鄙俚囊坏里L(fēng)味。除了酸辣可口的涼拌、酸甜清爽的水果外，一道蘊(yùn)含著傣族人民智慧的傣族酸肉也別具一番風(fēng)味。跟著西雙版納旅行團(tuán),西雙版納旅游公司 ,西雙版納會(huì)展活動(dòng),西雙版納會(huì)議服務(wù),西雙版納拓展公司,西雙版納會(huì)展公司小編一起來(lái)看看吧！

傣族酸肉的制作要選用新鮮的豬肉或者牛肉為原料，把選好的肉進(jìn)行手工剁細(xì)，將皮子切條、切丁后將兩者進(jìn)行充分混分，使得肉質(zhì)口感更加Q彈。在制作過(guò)程中放入適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料進(jìn)行調(diào)味，再放入少許糯米飯均勻攪拌，裝入壇內(nèi)或竹筒內(nèi)密封腌制3—5天，讓肉呈現(xiàn)出純正的酸味，便可食用。

腌制完成的酸肉，顏色粉嫩、味道爽口，對(duì)于初次嘗試傣族酸肉的食客來(lái)時(shí)，第一口酸肉就是一次挑戰(zhàn)。用酸肉蘸取芥末醬油，搭配新鮮蒜片、小米椒和小芫荽一起入口，讓食客一瞬間感受酸、辣、鮮香的刺激三重奏。若實(shí)在吃不慣生酸肉的食客，也可將酸肉進(jìn)行蒸煮或與其他菜一起炒制，感受酸肉獨(dú)特味道帶來(lái)的不一樣驚喜。

轉(zhuǎn)載至（西雙版納掌上文旅）