孔雀宴就是過去西雙版納傣族皇室接待貴賓的宴席，是傣家最具特色的宴席之一，它融合了傣族人民聰明、勤勞和愛美的特性。在西雙版納的勐巴拉，有這么一家餐廳，叫云頂餐廳，可以瞬間讓你穿越美麗富饒的云南，見到唯美絕倫的孔雀，體驗(yàn)傣族的特色民俗，品味傣家頂級(jí)盛宴——孔雀宴?？兹秆鐓R聚了傣家最具特色的佳肴美味，采集原生態(tài)新鮮食材，用烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸、舂等傣家傳統(tǒng)烹飪方法烹飪而成，再擺放成孔雀開屏的形狀。

這個(gè)神秘的“孔雀宴”，是西雙版納傣族自治州一款代表性的特色菜式，由西雙版納12個(gè)行政區(qū)域飲食特色融合在一起體現(xiàn)傣族特色又不失現(xiàn)代感的幾十個(gè)小菜組成。涼熱葷素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到?？兹秆缡肿ワ埵且灾褡訛樽溃沤稙楸P，一身金翠羽裳的”孔雀”躍然席上。菠蘿肉與紫米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，象征一雙栩栩如生的孔雀眼，雞肉、烤魚、烤肉、香菇、菜心、黃瓜等。

孔雀宴可不是吃孔雀哦，它是一桌很多美食的集合，因整體造型像極了孔雀開屏而得名孔雀宴，孔雀是傣家人心中的神鳥，寓意吉祥美好，孔雀宴上并沒有孔雀肉，而是放上一個(gè)精美的孔雀頭雕花。

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孔雀宴由18種傣族特色菜肴組成：風(fēng)味炸排骨、炸蝗蟲、炒甜筍、烤魚、烤豬皮、烤五花肉、炸腸子、鬼雞、舂牛干巴、姜絲拌雞樅、炸竹蟲、土豆泥、涼拌刺五加、包燒豆腐、套炸香蕉、雞蛋芭蕉花餅、泡魯達(dá)、牛扒乎等組成。當(dāng)18道美味依次排開，呈現(xiàn)一個(gè)孔雀開屏的樣式時(shí)，讓人賞心悅目。
孔雀宴里面的手抓飯是云南少數(shù)民族最具傳統(tǒng)風(fēng)味和地方民族特色的原生態(tài)美食。在云南這是要在重大節(jié)日或者是招待重要的客人時(shí)才有的席宴。
手抓飯最早是由傣族先人在農(nóng)耕社會(huì)的早期創(chuàng)造的，那個(gè)時(shí)期，生產(chǎn)工具相對(duì)落后，物資也比較緊缺，所以手抓飯的各種菜式尊重天然食物的本味，是傣族飲食文化酸、辣、烤、菌、生、蟲、竹的一種完美體現(xiàn)。

此外，米飯的顏色也很豐富，當(dāng)?shù)厝税堰@種彩色的米飯叫做布依族花米飯，制作的過程是每年秋后，將上等的糯米挑選出來，單獨(dú)放好留做花飯用。到次年的三月三民族傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)，到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍(lán)三種顏色，再用這三種顏色調(diào)出黑、紫兩色。
將泡好的糯米分別裝在五個(gè)小瓦盆中，將五種顏色分別摻進(jìn)去攪拌，待顏色完全將糯寖透后再淘洗干凈，放到蒸鍋里蒸熟，最后倒入簸箕內(nèi)晾干，此時(shí)色彩繽紛的花米飯就大功告成了。
香酥螞蚱，它是云南獨(dú)有的一道風(fēng)味小吃。一般選取秋季的螞蚱，因?yàn)楦叩鞍?，低脂肪，特別是雌蟲有很多卵，含豐富的卵磷脂，卵磷脂被消化后，可以釋放膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶大有禆益。螞蚱有止咳平喘，對(duì)百日咳，支氣管有較好的療效。
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