版納美食推薦：十大特色美食

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受西雙版納地理氣候和自然資源等條件的影響，西雙版納的民族風(fēng)味美食獨(dú)具特色，其美食基本的烹飪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少有炒菜；其味道特點(diǎn)以香、辣、苦、酸、生為主。來到西雙版納，品嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食，嘗之不盡的美食會(huì)使人流連忘返。

一.菠蘿飯

菠蘿飯看起來就很誘人，整個(gè)菠蘿很萌的樣子。其做法也很簡(jiǎn)單，首先要將紫糯米浸泡7-8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用。味道有點(diǎn)甜，而且有補(bǔ)血潤肺的功效哦。
二.包燒肉
把豬肉剁細(xì)，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，每份放一片香茅草葉(結(jié)成小疙瘩)，用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟即可食用。異常軟嫩。
三.香茅草烤雞
西雙版納的烤雞香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。
四.舂雞腳
把雞腳放到石臼里搗碎，配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料，用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起來有滋有味。
五.烤啰嗦
用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑，西雙版納稱其為烤啰嗦，相當(dāng)于漢族的年糕，這種粑粑味道香甜，非?？煽?。其做法是：將石梓花曬干、磨細(xì)，又將糯米泡軟、磨細(xì)，壓成干漿，然后將石梓花與糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個(gè)包成長方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。
六.火燒牛干巴
傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕著吃，這種干巴耐嚼，味道香。
七.卵石鮮魚湯
卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的干香味。制作時(shí)，將河中卵石取來放到火塘中燒紅，又將燒紅的卵石一個(gè)接一個(gè)地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi)，直至使水沸騰，然后又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
八.苦筍蘸“喃咪”
苦筍是傣族人最愛吃的一種素菜。吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成，比較簡(jiǎn)單，最普遍的是用西紅柿制作的南秘。吃的時(shí)候只要拿燒好的苦筍蘸上“喃咪”即可食用。
九.酸螞蟻蛋
每年三、四月是掏酸螞蟻蛋的好季節(jié)。將掏出的酸螞蟻蛋清除成形螞蟻和其他雜質(zhì)后洗凈。先用豬油把辣椒、大蒜、鹽巴等配料炒黃后加水，待水燒開，倒入酸螞蟻，煮上20分鐘，盛入碗中，即可就餐。其味道鮮辣可口，并有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質(zhì)，是基諾人喜愛的佳肴。
十.酸筍煮雞

酸筍是用新鮮的竹筍腌制而成，而雞一般都用少數(shù)民族小土雞，酸筍煮雞味略酸，不油膩，用特質(zhì)的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯，再加上傣家特有的香料，肉嫩而甜。

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